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灵川县鸿飞鱼苗养殖场

青鱼(Mylopharyngodon piceus)属于鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，青鱼属。英文名：Blackcarp。鱼体较长，青鱼体长可达150cm左右，体型近似圆筒形，腹部圆润，尾部偏扁，无腹棱。头部略带平扁，吻端钝着，相比草鱼略显尖突。口端位，呈弧形。鱼体背面背和鱼体侧面的上半部分为青黑色，腹部为灰白色。鳞大，圆形。青鱼通常栖息在水的中下层，生性不活泼。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。
青鱼中除含有蛋白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
青鱼生长速度快，属于大型经济鱼类 ，主要分布于长江以南的平原地区 。
青鱼营养丰富，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素。青鱼体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）。

青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗作用；鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的**。营养学家发现，大脑需补充的营养是一种特殊的脂肪一一多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富。

青鱼个体较大，肉厚，多脂，味道鲜美，肌间刺少，食用方便，有丰富的营养价值，每100g青鱼肉含蛋白质19.5g、脂0.2g，并含有大量人体所需的维生素，是四大家鱼中肉质好、营养价值高的品种。
青鱼属于大宗淡水鱼重要养殖品种之一，在我国淡水鱼类养殖业中具有重要地位。青鱼作为四大家鱼中生长快，售**、深受养殖者和消费者青睐的品种具有着重要的经济价值。
青鱼所含锌、硒等微量元素，可以防抗，同时还可以养气健胃。食用青鱼可有效缓解气虚乏力、湿痹、头晕无力、烦闷、疟疾、水肿、血淋等症状。青鱼的鱼胆有毒，不可生吃，但是它也有非常好的药用价值：外用主治目赤肿痛、结膜炎；鱼胆经处理后，内服可以治扁桃体炎。
青鱼分布范围：长江以南的平原地区为青鱼的主要分布地区，长江以北则较为**；青鱼作为重要的渔业资源存在于长江沿江湖泊和长江中下游。青鱼是我国淡水养殖的―四大家鱼之一，适合以池塘养殖模式进行人工养殖。青鱼养殖的水域要求较高，一般选在生态环境良好，水源充足，质量较高，且不受工业、农业等污染的位置。